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加盖后饧上20分钟再蒸
* 来源 :http://www.alhrl.cn * 发表时间 : 2018-05-05 18:29

怎么样, 这样层次分明,香味浓郁的南瓜双色馒头就完成了,是不是操作并不复杂, 看着也很好看, 更何况自己做会吃起来更香。

小贴士:1. 南瓜先需蒸熟或微波炉打熟,趁热用搅拌器或者刀背碾压成泥;2. 面粉中放入点糖有利于发酵,用水和南瓜泥分别和成两种颜色的面团;3. 面团发酵好后整理排气, 再擀成大致相等长条形, 将白色面团垫底,黄色面团放在上面, 卷成长条,切成小块;4. 切好的馒头用玉米叶垫底, 加盖后饧上20分钟再蒸, 我的馒头不大,只需十分钟就可蒸好, 注意蒸好后不要立即揭开锅盖, 焖一下再揭锅盖。

馒头营养又易消化, 因此家人很多时候是吃它为早餐, 偶尔喜欢自己在家做馒头,那天看到外面买的双色馒头, 忍不住就想回家尝试。 自己在家做美食最喜欢借助于大自然给我们的原料,如加入南瓜汁就是黄色、菠菜汁就成为了绿色, 加入紫薯就成了紫色, 这些带着色彩的食品, 更能勾起人的食欲。

今天的南瓜双色馒头其实做法很简单, 将南瓜蒸熟后碾压成泥,将它混合到普通面团中, 就成了金灿灿的黄色的面团,再与与原味白色面团互相卷叠、切断蒸制而成。

原料: 面粉 南瓜 发酵粉 糖

制作:1. 南瓜切成片后放入保鲜盒中, 高火打五分钟; 2. 做熟的南瓜用电动搅拌器搅打成泥; 3. 面粉、酵母粉和少许糖, 加入适量的水和成光滑的面团; 4. 另在一容器中用南瓜泥将面粉、酵母粉和少许糖和成光滑的面团; 5. 分别和好的两个面团加盖放在室温中发酵; 6. 面团发酵到1.5-2倍大, 手指按下去不回缩; 7. 将面团整理排气后擀成两个长方形, 并将它叠放起来; 8. 将面团卷起来后切成小段; 9. 下面垫上玉米叶, 再放在锅中静置20分钟, 大火蒸十分钟;

【双色馒头】

如何能蒸出松软的馒头呢? 我有几个秘诀跟大家分享: 首先是揉面时候要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性; 其次蒸之前需要将面团松弛一下,这样做出的馒头很蓬松; 最后是冷水蒸, 让馒头慢慢受热, 蒸好后蒸好后焖5分钟,这样馒头就不会回缩。

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